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煮鸡蛋冷水下锅还是热水
2022-06-19

很多人会有早餐吃一个水煮鸡蛋的习惯,不仅会有饱腹感,还有丰富的营养,满足一整天的需求。水煮蛋也是比较清淡的做法,可以吃到鸡蛋原本的味道,那么我们在煮鸡蛋的时候要冷水下锅还是热水下锅呢?

一、煮鸡蛋冷水下锅还是热水

其实鸡蛋冷水和热水下锅都可以,水开后要注意控制火候,以免火太大导致鸡蛋开裂。相对建议用冷水煮鸡蛋。冷水煮蛋能够使蛋清与蛋黄均匀的受热,这样煮出来鸡蛋更加滑嫩而且容易剥壳。还能够减少烹饪时间,一般都是大火煮开后,然后再继续小中火煮至五分钟,鸡蛋就熟透了,这样能够准确的判断煮蛋时间。冷水煮蛋能够有效地杀死细菌,而且煮熟了鸡蛋不会发硬,热水煮鸡蛋不好判断鸡蛋熟透的时间,而且比较浪费时间。

二、煮鸡蛋热水下锅会怎么样

如果鸡蛋在水沸腾的时候放锅煮,鸡蛋会突然受到高温,容易破壳,让鸡蛋里面的蛋黄流出,尤其是刚从冰箱中取出的鸡蛋 ,不可直接放进沸水中。煮鸡蛋时,注意火不要开太大,开中火即可。在这样的高温下煮熟的鸡蛋是最滑嫩的。

三、怎么煮鸡蛋不会破

1.鸡蛋洗净后,放入盛有冷水的锅中。 这个时候不要煮它们。 让鸡蛋在冷水中浸泡一会,让鸡蛋中心的温度和水温一样,然后开始煮。

2.烹饪时要注意。 不要用大火煮,而是用中火把鸡蛋和水一起加热。 蛋壳内的温度不会急剧上升,所以不容易开裂。

3.煮约6-7分钟,关火,暂时不要取出,将鸡蛋放入锅中煮5分钟,这样煮熟的鸡蛋刚刚好,不会太老也不会糖心。

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